Spices we use
We use a wide variety of spices, especially in Indian cooking, including foundational ones like turmeric, cumin, coriander, and chili powder, plus aromatics like cardamom, cinnamon, and cloves, and blends like garam masala, all used whole, ground, or tempered to add color, flavor, and warmth to dishes, often with others like mustard seeds, ginger, bay leaves, and fenugreek. [1, 2, 3]
Common Whole Spices
- Cumin Seeds (Jeera): Earthy, warm.
- Coriander Seeds (Dhania): Citrusy, sweet.
- Mustard Seeds (Rai/Sarson): Pungent, nutty.
- Cardamom (Elaichi): Green (sweet) & Black (smoky).
- Cinnamon (Dalchini): Sweet, woody.
- Cloves (Laung): Pungent, sweet.
- Fenugreek Seeds (Methi Dana): Slightly bitter, maple-like.
- Bay Leaves (Tej Patta): Herbal, fragrant. [1, 2, 3, 4, 5, 6]
Common Ground Spices & Blends
- Turmeric Powder (Haldi): Earthy, vibrant yellow, used for color and health.
- Red Chili Powder (Lal Mirch): For heat and color.
- Coriander Powder: Earthy, citrusy.
- Cumin Powder: Concentrated earthy flavor.
- Garam Masala: A warming blend (pepper, cinnamon, cloves, cardamom, cumin, coriander).
- Ginger Powder (Sonth): Spicy, warm. [1, 3, 4, 6, 7, 8]
Other Key Spices
- Asafoetida (Hing): Pungent, savory, often used in lentil dishes.
- Fennel Seeds (Saunf): Licorice-like flavor.
- Nutmeg & Mace (Jaiphal & Javitri): Warm, sweet.
- Saffron (Kesar): Exotic, floral, used in sweets and rice. [3, 4, 7, 9, 10]
How They're Used
- Tempering (Tadka): Frying whole spices in hot oil/ghee at the start or end of cooking to release flavors.
- Blends: Added during simmering to build complex tastes, like in curries.
- Garnish: Sprinkled on top for aroma and flavor. [1, 4, 6, 8]
AI responses may include mistakes.
[4] https://www.masterindian.com/blogs/master-indian-spice-blog/24-top-indian-spices-and-how-to-use-them
Name of a few spices we use showing below:
1️⃣ হলুদ – Turmeric (টারমেরিক) 🟡
2️⃣ মরিচ (শুকনা) – Dry Chili (ড্রাই চিলি) 🌶️
3️⃣ মরিচ (কাঁচা) – Green Chili (গ্রিন চিলি) 🌱
4️⃣ জিরা – Cumin (কিউমিন) 🌾
5️⃣ ধনে – Coriander (কোরিয়ান্ডার) 🌿
6️⃣ তেজপাতা – Bay Leaf (বে লিফ) 🍃
7️⃣ দারুচিনি – Cinnamon (সিনামন) 🪵
8️⃣ এলাচ – Cardamom (কার্ডামম) 🌰
9️⃣ লবঙ্গ – Cloves (ক্লোভস) ⚫
🔟 গোলমরিচ – Black Pepper (ব্ল্যাক পেপার) ⚪
11️⃣ মেথি – Fenugreek (ফেনুগ্রিক) 🌾
12️⃣ সরিষা – Mustard (মাস্টার্ড) 🌕
13️⃣ কালোজিরা – Nigella Seeds (নাইজেলা) ⚫
14️⃣ পাঁচফোড়ন – Five Spice Mix (ফাইভ স্পাইস) 🧂
15️⃣ জয়ফল – Nutmeg (নাটমেগ) 🌰
16️⃣ জয়ত্রী – Mace (মেস) 🧡
17️⃣ আদা – Ginger (জিঞ্জার) 🌿
18️⃣ রসুন – Garlic (গার্লিক) 🧄
19️⃣ পেঁয়াজ গুঁড়া – Onion Powder (অনিয়ন পাউডার) 🧂
20️⃣ রসুন গুঁড়া – Garlic Powder (গার্লিক পাউডার) 🧂
21️⃣ মরিচ গুঁড়া – Chili Powder (চিলি পাউডার) 🌶️
22️⃣ ধনে গুঁড়া – Coriander Powder (কোরিয়ান্ডার পাউডার) 🌿
23️⃣ জিরা গুঁড়া – Cumin Powder (কিউমিন পাউডার) 🌾
24️⃣ হলুদ গুঁড়া – Turmeric Powder (টারমেরিক পাউডার) 🟡
25️⃣ আমচুর – Dry Mango Powder (ড্রাই ম্যাঙ্গো) 🥭
26️⃣ চাট মসলা – Chat Masala (চাট মসালা) 🧂
27️⃣ গরম মসলা – Garam Masala (গারাম মসালা) 🔥
28️⃣ কাবাব মসলা – Kebab Masala (কাবাব মসালা) 🍢
29️⃣ বিরিয়ানি মসলা – Biryani Spice (বিরিয়ানি স্পাইস) 🍛
30️⃣ কারি পাউডার – Curry Powder (কারি পাউডার) 🍲
31️⃣ সাদা মরিচ – White Pepper (হোয়াইট পেপার) ⚪
32️⃣ লং পিপার – Long Pepper (লং পেপার) 🌶️
33️⃣ স্টার অ্যানিস – Star Anise (স্টার অ্যানিস) ⭐
34️⃣ জাফরান – Saffron (স্যাফরন) 💛
35️⃣ তিল – Sesame Seeds (সেসেমি) 🌰
36️⃣ পোস্তদানা – Poppy Seeds (পপি সিড) ⚪
37️⃣ কাসুরি মেথি – Dried Fenugreek (কাসুরি মেথি) 🌿
38️⃣ লেবুর খোসা গুঁড়া – Lemon Peel Powder (লেমন পিল) 🍋
39️⃣ সয়া সস পাউডার – Soy Sauce Powder (সয় সস) 🧂
40️⃣ ভ্যানিলা – Vanilla (ভ্যানিলা) 🌼
41️⃣ দিল বীজ – Dill Seeds (ডিল সিড) 🌾
42️⃣ ফেনেল – Fennel Seeds (ফেনেল) 🌱
43️⃣ কারাওয়ে – Caraway Seeds (কারাওয়ে) 🌾
44️⃣ অলস্পাইস – Allspice (অলস্পাইস) 🌰
45️⃣ তামারিন্দ গুঁড়া – Tamarind Powder (টামারিন্ড) 🍋
46️⃣ সুমাক – Sumac (সুমাক) 🌺
47️⃣ পাপরিকা – Paprika (পাপরিকা) 🌶️
48️⃣ চিপোটলে – Chipotle (চিপোটলে) 🔥
49️⃣ চাইনিজ ফাইভ স্পাইস – Chinese Five Spice (চাইনিজ স্পাইস) 🧂
50️⃣ হোয়াইট সরিষা – White Mustard (হোয়াইট মাস্টার্ড) 🌕
51️⃣ ব্রাউন সরিষা – Brown Mustard (ব্রাউন মাস্টার্ড) 🌕
52️⃣ ভিনেগার পাউডার – Vinegar Powder (ভিনেগার) 🧂
53️⃣ ধনে পাতা শুকনা – Dried Coriander Leaf (ড্রাই লিফ) 🌿
54️⃣ কারি পাতা – Curry Leaf (কারি লিফ) 🍃
55️⃣ পুদিনা শুকনা – Dried Mint (ড্রাই মিন্ট) 🌱
56️⃣ বাসিল – Basil (বেসিল) 🌿
57️⃣ অরেগানো – Oregano (অরেগানো) 🌿
58️⃣ থাইম – Thyme (থাইম) 🌱
59️⃣ রোজমেরি – Rosemary (রোজমেরি) 🌿
60️⃣ পার্সলে – Parsley (পার্সলে) 🌿
61️⃣ চিলি ফ্লেক্স – Chili Flakes (চিলি ফ্লেক্স) 🌶️
62️⃣ স্মোকড পাপরিকা – Smoked Paprika (স্মোকড) 🔥
63️⃣ আনিস বীজ – Anise Seeds (অ্যানিস) 🌾
64️⃣ ক্যাপসিকাম গুঁড়া – Capsicum Powder (ক্যাপসিকাম) 🌶️
65️⃣ লেমন গ্রাস – Lemongrass (লেমনগ্রাস) 🌱
66️⃣ গালাঙ্গাল – Galangal (গালাঙ্গাল) 🌿
67️⃣ কার্ডামম পাউডার – Cardamom Powder (কার্ডামম) 🌰
68️⃣ দারুচিনি গুঁড়া – Cinnamon Powder (সিনামন) 🪵
69️⃣ লবঙ্গ গুঁড়া – Clove Powder (ক্লোভ) ⚫
70️⃣ জায়ফল গুঁড়া – Nutmeg Powder (নাটমেগ) 🌰
71️⃣ মরিঙ্গা পাউডার – Moringa Powder (মরিঙ্গা) 🌿
72️⃣ বাটারফ্লাই পি ফ্লাওয়ার – Butterfly Pea (বাটারফ্লাই) 🌸
73️⃣ কোকোনাট পাউডার – Coconut Powder (কোকোনাট) 🥥
74️⃣ তেঁতুল বীজ গুঁড়া – Tamarind Seed Powder (তামারিন্ড) 🧂
75️⃣ হিং – Asafoetida (আসাফোটিডা) 🧂
76️⃣ লেমন পেপার – Lemon Pepper (লেমন পেপার) 🍋
77️⃣ বিবিকিউ মসলা – BBQ Spice (বিবিকিউ) 🔥
78️⃣ স্টেক সিজনিং – Steak Seasoning (স্টেক) 🥩
79️⃣ চিকেন মসলা – Chicken Masala (চিকেন) 🍗
80️⃣ ফিশ মসলা – Fish Masala (ফিশ) 🐟
81️⃣ চিংড়ি মসলা – Shrimp Masala (শ্রিম্প) 🦐
82️⃣ মাটন মসলা – Mutton Masala (মাটন) 🍖
83️⃣ ভেজিটেবল মসলা – Vegetable Masala (ভেজ) 🥕
84️⃣ সুপ মসলা – Soup Spice (সুপ) 🍜
85️⃣ নুডলস মসলা – Noodles Spice (নুডলস) 🍝
86️⃣ ফ্রাইড রাইস মসলা – Fried Rice Spice (ফ্রাইড রাইস) 🍚
87️⃣ সালাদ সিজনিং – Salad Seasoning (সালাদ) 🥗
88️⃣ স্যান্ডউইচ মসলা – Sandwich Spice (স্যান্ডউইচ) 🥪
89️⃣ পিজা সিজনিং – Pizza Seasoning (পিজা) 🍕
90️⃣ পাস্তা হার্বস – Pasta Herbs (পাস্তা) 🍝
91️⃣ হার্ব সল্ট – Herb Salt (হার্ব সল্ট) 🧂
92️⃣ স্মোকড সল্ট – Smoked Salt (স্মোকড সল্ট) 🔥
93️⃣ গার্লিক হার্বস – Garlic Herbs (গার্লিক হার্ব) 🌿
94️⃣ অনিয়ন হার্বস – Onion Herbs (অনিয়ন হার্ব) 🌿
95️⃣ চিজ সিজনিং – Cheese Seasoning (চিজ) 🧀
96️⃣ চিলি অয়েল ফ্লেক্স – Chili Oil Flakes (চিলি অয়েল) 🌶️
97️⃣ মেক্সিকান মসলা – Mexican Spice (মেক্সিকান) 🌮
98️⃣ ইতালিয়ান হার্বস – Italian Herbs (ইতালিয়ান) 🌿
99️⃣ থাই স্পাইস মিক্স – Thai Spice Mix (থাই) 🍜
🔟0️⃣ ইন্ডিয়ান স্পাইস মিক্স – Indian Spice Mix (ইন্ডিয়ান)
Courtesy: Samir Kumar Bardhan
All credit goes to the original creators.
No comments:
Post a Comment